日本茶屋の旦那のひとりごと: 奄美大島の鶏飯（けいはん）

皆さん、奄美大島の鶏飯（けいはん）という食べ物をご存知ですか？私がはじめて鶏飯を食べたのは、確か小学3～4年生の時でした。両親が奄美大島に旅行した時に食べて、気に入ったのでしょう。母が家庭で作ってくれていました。とっても美味しくて、それ以来、私も大好きです。

3～4年前、息子を連れてダイビングに行った時に、奄美大島で鶏飯を食べさせてから、息子も、大の鶏飯ファンになりました。久しぶりに食べたくなって、奄美大島にいる知人にお願いして、その鶏飯セットを送っていただきました。

セットの中味は、鶏肉を湯がいたもの、しいたけ、ネギ、錦糸玉子、それから鶏飯には欠かせないパパイア漬け。これはパパイアのお漬物でシャリシャリとした食感がたまりません。

大きな皿に具材を準備、それぞれ好きなだけ具材をご飯の上にトッピング出来るようにします。

鶏肉、錦糸玉子、しいたけ、みかんもしくはオレンジの皮、パパイア漬をご飯の上にのせます。

盛り付けたら、熱々の鶏のスープを上からかけ、刻み海苔をのせれば出来上がり。夏場の食欲のないときなどにはぴったりです。