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全国のその土地土地には古くから受け継がれている味があります。今日ご紹介する「さつま揚げ」もそのひとつです。魚のすり身を揚げた食べ物で鹿児島では「つけ揚げ」と呼ばれています。これは、1846年薩摩が琉球を統治した際、「チキアーギー」と言う琉球料理が薩摩に伝わり、「つけ揚げ」と呼ばれるようになったと薩摩風土記にはあるようです。
もともと、この「チキアーギー」中国の福建省で生まれたものでしたが、28代藩主だった島津斉彬が紀州の「はんぺん」製法に学んで、改良を加え、現在の形や味になったのだそうです。 そのままでも美味しいのですが、わさび醤油に漬けていただいても美味しいですね。おつまみとして。またおかずとしても幅広く利用されています。 最近では、写真のように中に人参やきくらげが入ったものも見られるようになりました。冷えても良いですが、出来立ての美味しさは、また格別ですね。
投稿者: 日本茶屋の旦那 日時: 2006年06月09日 00:52 | パーマリンク
旦那さま 昨晩はお疲れ様でした。 皆様昨晩はいろんな意味で刺激になりました。 でも何より一次会の部屋から出るとき壁に激突したのが一番の刺激でした・・・。 朝、たんこぶが出来ていました(^^ゞ
投稿者: 赤ちゃん堂店長 | 2006年06月09日 02:46
旦那様
さつまあげ私も好きです。よく焼酎のつまみにします。
遅くなりましたが、昨日はお疲れ様でした。 それと、ずうずうしくもタクシーご一緒させて頂いてありがとうございました。 後で考えたら遠回りをさせてしまいすみません。帰る時は結構酔っ払ってまして・・・失礼な事はなかった不安です。 これに懲りずこれからも宜しくお願いします。
投稿者: 厨房屋の女房 | 2006年06月09日 12:07
以前鹿児島のお土産に、出来立てを買ってきたよといただいた事があります。とても美味しく市販されたものではお目にかかったことのない美味しさでした。わさび醤油でそのままいただきました。鎌倉に井上の蒲鉾というお店があり、こちらは少し近い味がします。ですがやっぱり鹿児島のさつまあげの味にはかないませんね。でも、日本生まれでなかったなんて知りませんでした。
投稿者: お菓子処東京堂のどら | 2006年06月09日 13:41
おひさしぶりです。 私もさつま揚げ大好きです。 さすがに出来たてには、なかなかお目にかかれないけど、冷蔵庫のなかにはよく入っています。
>おつまみとして。またおかずとして
まさにおっしゃるとおりです☆
投稿者: 農家の嫁 やいちん | 2006年06月09日 14:54
赤ちゃん堂店長様
>昨晩はお疲れ様でした。 皆様昨晩はいろんな意味で刺激になりました。 ★お疲れ様でした。そうですね。皆さんの頑張る姿が刺激を与えてくれます。
>でも何より一次会の部屋から出るとき壁に激突したのが一番の刺激でした・・・。 朝、たんこぶが出来ていました(^^ゞ ★会場でしいて難点を挙げれば、入り口の鴨居の低さでしょうか。大丈夫ですか? 大したことがなければよいですが・・・。心配です。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 15:52
厨房屋の女房様
>さつまあげ私も好きです。よく焼酎のつまみにします。 ★そうですね。酒のつまみ、宮崎ではよく焼酎のつまみに出てきますね。
遅くなりましたが、昨日はお疲れ様でした。 ★お疲れ様でした。皆さんの様子を拝見していて 集まりをして本当によかったと思いました。
>後で考えたら遠回りをさせてしまいすみません。・・・失礼な事はなかった不安です。 ★全然、心配ないですよ。 皆さん同様、昨日は、睡眠不足でした。
>これに懲りずこれからも宜しくお願いします ★一致団結これからも皆で力をあわせて宮崎を盛り上げていきましょう。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 15:58
お菓子処東京堂のどらえもん様
>以前鹿児島のお土産に、出来立てを…美味しさでした。わさび醤油でそのままいただきました。 ★そうなんですね。召し上がったことがあるとはうれしいですね。
>鎌倉に井上の蒲鉾というお店があり、こちらは少し近い味がします。 ★食べてみたいですね。
>でも、日本生まれでなかったなんて知りませんでした。 ★自分で書きながら、知りませんでした。私も勉強になるんですよ。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 16:14
やいちん様
>おひさしぶりです。 久しぶりですね。お元気でしたか? 梅の収穫と発送お忙しいことと思います。 お体気をつけてくださいね。
>私もさつま揚げ大好きです。 さすがに出来たてには、なかなかお目にかかれないけど、・・・ ★そうなんだ。やいちんさんもお好きなのですね。また仲間が増えました。 お隣でもなかなか揚げたてにはお目にかかれませんね。飫肥天の揚げたてはありますが・・・。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 16:19
なるほどぉ〜そうなのですかぁ〜。もともとは、沖縄の料理だなんて知らなかったです。とても、勉強になりました! しかし、僕は、まだできたたてを食べた事がないんですよね><今度探して食べてみます!
投稿者: TAKA | 2006年06月09日 23:11
こんばんは(^^) さつま揚げの揚げたてを鹿児島で頂いた事があります。 とっても 美味しかったのを思い出しました。
紀州藩がお話に出てきたのにはビックリしました(゜o゜)
投稿者: ちーさん | 2006年06月09日 23:56
TAKA様
>しかし、僕は、まだできたたてを食べた事がないんですよね><今度探して食べてみます! ★鹿児島以外でも薩摩料理のお店できっと食べることが出来ますよ。是非探してみてください。 でも冷えても美味しいですね。また焼いても電子レンジで温めても美味しくいただけます。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月10日 00:26
ちーさん様
>こんばんは(^^) ★こんばんは。お元気ですか?
>さつま揚げの揚げたてを…美味しかったのを思い出しました。 ★そうなんですね。一度味わうと冷めたものが食べ辛くなるかもしれませんね。 >紀州藩がお話に出てきたのにはビックリしました ★私もびっくりしました。斉彬公の食にたいする並々ならぬ情熱を感じますね。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月10日 00:32
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旦那さま
昨晩はお疲れ様でした。
皆様昨晩はいろんな意味で刺激になりました。
でも何より一次会の部屋から出るとき壁に激突したのが一番の刺激でした・・・。
朝、たんこぶが出来ていました(^^ゞ
投稿者: 赤ちゃん堂店長 | 2006年06月09日 02:46
旦那様
さつまあげ私も好きです。よく焼酎のつまみにします。
遅くなりましたが、昨日はお疲れ様でした。
それと、ずうずうしくもタクシーご一緒させて頂いてありがとうございました。
後で考えたら遠回りをさせてしまいすみません。帰る時は結構酔っ払ってまして・・・失礼な事はなかった不安です。
これに懲りずこれからも宜しくお願いします。
投稿者: 厨房屋の女房 | 2006年06月09日 12:07
以前鹿児島のお土産に、出来立てを買ってきたよといただいた事があります。とても美味しく市販されたものではお目にかかったことのない美味しさでした。わさび醤油でそのままいただきました。鎌倉に井上の蒲鉾というお店があり、こちらは少し近い味がします。ですがやっぱり鹿児島のさつまあげの味にはかないませんね。でも、日本生まれでなかったなんて知りませんでした。
投稿者: お菓子処東京堂のどら | 2006年06月09日 13:41
おひさしぶりです。
私もさつま揚げ大好きです。
さすがに出来たてには、なかなかお目にかかれないけど、冷蔵庫のなかにはよく入っています。
>おつまみとして。またおかずとして
まさにおっしゃるとおりです☆
投稿者: 農家の嫁 やいちん | 2006年06月09日 14:54
赤ちゃん堂店長様
>昨晩はお疲れ様でした。
皆様昨晩はいろんな意味で刺激になりました。
★お疲れ様でした。そうですね。皆さんの頑張る姿が刺激を与えてくれます。
>でも何より一次会の部屋から出るとき壁に激突したのが一番の刺激でした・・・。
朝、たんこぶが出来ていました(^^ゞ
★会場でしいて難点を挙げれば、入り口の鴨居の低さでしょうか。大丈夫ですか?
大したことがなければよいですが・・・。心配です。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 15:52
厨房屋の女房様
>さつまあげ私も好きです。よく焼酎のつまみにします。
★そうですね。酒のつまみ、宮崎ではよく焼酎のつまみに出てきますね。
遅くなりましたが、昨日はお疲れ様でした。
★お疲れ様でした。皆さんの様子を拝見していて
集まりをして本当によかったと思いました。
>後で考えたら遠回りをさせてしまいすみません。・・・失礼な事はなかった不安です。
★全然、心配ないですよ。
皆さん同様、昨日は、睡眠不足でした。
>これに懲りずこれからも宜しくお願いします
★一致団結これからも皆で力をあわせて宮崎を盛り上げていきましょう。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 15:58
お菓子処東京堂のどらえもん様
>以前鹿児島のお土産に、出来立てを…美味しさでした。わさび醤油でそのままいただきました。
★そうなんですね。召し上がったことがあるとはうれしいですね。
>鎌倉に井上の蒲鉾というお店があり、こちらは少し近い味がします。
★食べてみたいですね。
>でも、日本生まれでなかったなんて知りませんでした。
★自分で書きながら、知りませんでした。私も勉強になるんですよ。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 16:14
やいちん様
>おひさしぶりです。
久しぶりですね。お元気でしたか?
梅の収穫と発送お忙しいことと思います。
お体気をつけてくださいね。
>私もさつま揚げ大好きです。
さすがに出来たてには、なかなかお目にかかれないけど、・・・
★そうなんだ。やいちんさんもお好きなのですね。また仲間が増えました。
お隣でもなかなか揚げたてにはお目にかかれませんね。飫肥天の揚げたてはありますが・・・。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月09日 16:19
なるほどぉ〜そうなのですかぁ〜。もともとは、沖縄の料理だなんて知らなかったです。とても、勉強になりました!
しかし、僕は、まだできたたてを食べた事がないんですよね><今度探して食べてみます!
投稿者: TAKA | 2006年06月09日 23:11
こんばんは(^^)
さつま揚げの揚げたてを鹿児島で頂いた事があります。
とっても 美味しかったのを思い出しました。
紀州藩がお話に出てきたのにはビックリしました(゜o゜)
投稿者: ちーさん | 2006年06月09日 23:56
TAKA様
>しかし、僕は、まだできたたてを食べた事がないんですよね><今度探して食べてみます!
★鹿児島以外でも薩摩料理のお店できっと食べることが出来ますよ。是非探してみてください。
でも冷えても美味しいですね。また焼いても電子レンジで温めても美味しくいただけます。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月10日 00:26
ちーさん様
>こんばんは(^^)
★こんばんは。お元気ですか?
>さつま揚げの揚げたてを…美味しかったのを思い出しました。
★そうなんですね。一度味わうと冷めたものが食べ辛くなるかもしれませんね。
>紀州藩がお話に出てきたのにはビックリしました
★私もびっくりしました。斉彬公の食にたいする並々ならぬ情熱を感じますね。
投稿者: 日本茶屋の旦那 | 2006年06月10日 00:32